Categoria:scienza e medicina

Lo zucchero occulto e la dieta senza glutine

Lo zucchero occulto è lo zucchero che gioca a nascondino Osservando la scheda nutrizionale di un preparato senza glutine per dolci, una collega di redazione si è posta la domanda se la quantità di zucchero presente fosse davvero quella scritta in etichetta oppure se ci fossero delle sorprese. Un’altra collega di redazione ha invece posto…

Alimentazione e Sport

Un atleta celiaco può praticare sport? Certamente, anche se segue una dieta priva di glutine, chi pratica uno sport può ottenere gli stessi risultati agonistici di un atleta non celiaco, anzi secondo alcuni atleti la riduzione di glutine avrebbe migliorato le performance agonistiche, come conferma il tennista Novak Djokovic nel suo libro autobiografico “Il punto vincente” edito da…

Patologie cardiache e alimentazione gluten free

  L’alimentazione gluten free può ridurre il rischio di patologie cardiache? Un nostro gentile lettore ci ha cortesemente segnalato un interessante articolo pubblicato sul Quotidiano Sanità, riguardante la salute del cuore e l’alimentazione gluten free. Questo articolo fa riferimento ad una recente pubblicazione apparsa sul BMJ (British Medical Journal) ad Aprile 2017, autori Lebwohl e…

Ragazzi celiaci e lo screening per le malattie tiroidee

Le malattie tiroidee e la celiachia nei ragazzi La correlazione tra celiachia (CD) ed altre malattie autoimmuni per noi non è certo una novità. Nonostante ciò la letteratura scientifica degli ultimi anni è sempre più ricca di studi e mette sempre più in evidenza queste correlazioni (come evidenziato nell’articolo celiachia e diabete di tipo I).…

Perché la ristorazione dovrebbe fare il senza glutine, senza lattosio e senza proteine del latte

Vogliamo fare un appello a tutti i professionisti e in generale agli Ho.re.ca:   chiedersi perché la ristorazione dovrebbe proporre il senza glutine senza lattosio senza proteine del latte. Il ventaglio del free from si apre sempre di più, ovvero si osserva una crescente richiesta di prodotti senza glutine, ma anche senza lattosio e senza proteine…

Desensibilizzazione alla gliadina una alternativa possibile alla dieta senza glutine

Desensibilizzazione alla gliadina alternativa possibile alla dieta senza glutine? Un lettore che ci segue con estrema attenzione e che con altrettanta attenzione legge tutte le pubblicazione della sezione scienza ci ha sottoposto un interessantissimo articolo pubblicato nel 2005 sulla rivista International Journal of Immunopathology and Pharmacology, autori G. Patriarca, N. Pogna, G. Cammarota, D. Schiavino,…

Pillole antiglutine e glutenasi un rischio per i celiaci

Pillole antiglutine e glutenasi sono un rischio per i celiaci Si ritorna a parlare di pillole antiglutine, pillole “miracolose” anticeliachia e di glutenasi, ovvero di enzimi in grado di degradare il glutine, grazie ad una notizia apparsa di recente  su Focus.it, nella sezione Scienza e Salute. Nello specifico, si parla di una pillola che infiammò…

HLADQ1 un “marcatore” genetico specifico per la gluten sensitivity

HLADQ1 il marcatore genetico che può cambiare il quadro diagnostico della gluten sensitivity   Si torna a parlare di gluten sensitivity, si torna a parlare di diagnosi della gluten sensitivity, perchè al ricerca è un continuo divenire, un work in progress che aiuta moltissimi pazienti ancora alla ricerca di una diagnosi. Sottolineo che la ricerca…

Gluten Free rivoluzioniamo la dispensa il corso e Hangar 78

Gluten Free rivoluzioniamo la dispensa il corso di cucina e Hangar 78 a Mellaredo di Pianiga con Silikonmart, Molino Rossetto, Pasta Marcato e… Il 12 giugno nella prestigiosa scuola di cucina Hangar 78 della Silikomart, in collaborazione con Molino Rossetto e Pasta Marcato si terrà il corso di cucina Gluten Free rivoluzioniamo la dispensa? Insieme…

Bambini e alimentazione senza glutine

  Bambini e alimentazione senza glutine: quando la salute viene prima di tutto In diversi articoli già pubblicati abbiamo parlato in maniera approfondita di alimentazione  e di dieta senza glutine, anche nei bambini. Dopo il workshop al Gluten Free Food a Roma, torniamo a parlare di alimentazione senza glutine, stavolta nei bambini. Un recente articolo…