Gluten sensitivity non celiaca e lo stato dell’arte: è colpa del glutine o del frumento? La gluten sensitivity non celiaca, che il professor Guendalini ha definito sensibilità al frumento, continua ad essere oggetto di studi approfonditi e di numerose pubblicazioni. Più di 100 articoli scientifici solo in questo primo mese di gennaio si sono aggiunti…
Dalla ricerca e dalla genetica l’analisi del sangue che diagnostica la celiachia senza biopsia Per la diagnosi della celiachia il protocollo prevede che vengano fatte le analisi del sangue e che venga fatta poi la biopsia e le eventuali analisi genetiche. Ma è la biopsia che permette di valutare lo stato dei villi. Per far…
Gluten sensitivity: la colpa non è del glutine, ma dei fruttani? La rubrica Scienza e Medicina di Gluten Free Travel and Living ha chiuso il 2017 con un articolo sulle fake news e la misinfomation e riapre i battenti nel 2018 parlando di una pubblicazione scientifica che ha creato una tempesta nel web nel momento…
Fake news e misinformation come influenzano la scienza? Come difendersi? Cosa sono le Fake news? La traduzione letterale può essere notizie false, notizie farlocche. Il neologismo inglese è ormai entrato nel linguaggio comune ed indica tutta una serie di notizie ingannevoli o addirittura inventate: Gli argomenti oggetto di fake news sono i più disparati e…
Le malattie reumatiche e la gluten sensitivity come si incontrano? In articoli precedenti abbiamo parlato di malattie reumatiche, di celiachia, di gluten sensitivity (NCGS – sensibilità al glutine non celiaca), ma come, dove e perchè si incontrano? Le malattie reumatiche sono un’insieme di patologie caratterizzate dall’infiammazione di articolazioni, tendini, legamenti, ossa, muscolo e in alcuni…
Le bevande vegetali: quali scegliere e come sceglierle Le bevande vegetali non sono latte. E per ribadire questo concetto la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha emesso una sentenza al riguardo proprio la scorsa estate. Le uniche bevande vegetali che possono essere chiamate “latte” sono quello di mandorla e quello di cocco, in quanto la…
Quanti di voi conoscono il lupino e lo utilizzano nella loro cucina? Il lupino (Lupinus albus) è un legume, tipico del mediterraneo, sconosciuto ancora a molti. Si trova però al centro di molti studi proprio per le sue innumerevoli qualità nutrizionali e piano piano si sta appropiando del posto che merita nella nostra alimentazione. Secondo…
Perché la demonizzazione del glutine? In un recentissimo podcast di Freakanomics si è parlato di glutine, di celiachia, di gluten sensitivity con diversi eminentissimi esperti: Prof. Alessio Fasano, professore di pediatria al Massachussets General Hospital for children, Alan Levinovitz, professore associato di religione alla James Madison University, Benjamin Lebwohl, direttore di ricerca clinica presso…
Lo zucchero occulto è lo zucchero che gioca a nascondino Osservando la scheda nutrizionale di un preparato senza glutine per dolci, una collega di redazione si è posta la domanda se la quantità di zucchero presente fosse davvero quella scritta in etichetta oppure se ci fossero delle sorprese. Un’altra collega di redazione ha invece posto…
Un atleta celiaco può praticare sport? Certamente, anche se segue una dieta priva di glutine, chi pratica uno sport può ottenere gli stessi risultati agonistici di un atleta non celiaco, anzi secondo alcuni atleti la riduzione di glutine avrebbe migliorato le performance agonistiche, come conferma il tennista Novak Djokovic nel suo libro autobiografico “Il punto vincente” edito da…
