Il polline d’api per migliorare il pane senza glutine
Dalle api un ingrediente funzionale per migliorare il pane senza glutine: il polline d’api Api, polline e polline d’api. Nonostante l’indecisione meteorologica, la…
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Semi di Chia come additivi
La Chia é entrata di diritto nelle nostre dispense, la usiamo nelle insalate insieme ad altri semi, per fare coloratissimi pudding, per marmellate home…
Gli additivi nella panificazione senza glutine
Gli additivi alimentari e la panificazione senza glutine Quando si legge l’etichetta di un panificato senza glutine confezionato, si rimane sempre colpiti da quanto…
Gli additivi minori: miti e conoscenza
Non so quanti di voi conoscono la trasmissione Mythbusters, i cui conduttori principali Jamie Hyneman e Adam Savage, che per inciso si somigliano così…
Additivi alimentari: esaltatori di sapidità
Continuiamo la nostra rassegna sugli additivi alimentari, di cui vi abbiamo già parlato (anche qui) a suo tempo. Fra gli additivi alimentari un posto…
Mono e digliceridi degli acidi grassi …fanno male? Informiamoci!
Il sottotitolo di questo post potrebbe essere Much ado about nothing? Il punto interrogativo finale è d’uopo, perché la questione non è certa;…
Come leggere le etichette: gli amidi, cosa sono e a cosa servono
Quando ero piccola l’amido per me era l’appretto, quello che serviva per inamidare appunto camicie e tovaglie, che spesso anche mia mamma utilizzava quando…
Come leggere le etichette: addensanti, emulsionanti e stabilizzanti
Approfondiamo l’arte delle lettura delle etichette alimentari entrando nel complicato e polemico mondo degli adittivi. La prima reazione è in genere “vade retro” o più…
