Categoria:cucina

Perché la ristorazione dovrebbe fare il senza glutine, senza lattosio e senza proteine del latte

Vogliamo fare un appello a tutti i professionisti e in generale agli Ho.re.ca:   chiedersi perché la ristorazione dovrebbe proporre il senza glutine senza lattosio senza proteine del latte. Il ventaglio del free from si apre sempre di più, ovvero si osserva una crescente richiesta di prodotti senza glutine, ma anche senza lattosio e senza proteine…

Schiacciata all’uva senza glutine

Schiacciata all’uva senza glutine, un classico evergreen   Bentornati nella cucina di Gluten Free Travel & Living! Abbiamo riacceso i fuochi, anzi il forno, dopo la pausa estiva e torniamo più carichi che mai. Essendo già a settembre, abbiamo deciso di dedicare la nostra prima ricetta all’uva, frutto versatile che trova un impegno ottimale non…

Pignolata messinese senza glutine

Pignolata messinese senza glutine per la rubrica “Le ricette del cuore” Torna la rubrica “Le ricette del cuore” e stavolta ci porta dritti a Messina per assaggiare la Pignolata messinese, ma senza glutine. Due nostre lettrici, Adriana G. e Marcella V. , ci hanno chiesto di sglutinare per loro un dolce tipico della tradizione non…

Farine Magiche Lo Conte: Mix Pane e Pizza

La farina protagonista di questo mese è il MIX PANE E PIZZA delle FARINE MAGICHE senza glutine LO CONTE Come accade ogni mese per la nostra rubrica “FARINE SENZA GLUTINE: CROCE E DELIZIA” abbiamo preso dallo scaffale del supermercato un nuovo mix per realizzare in casa il nostro pane senza glutine. Oggi proviamo questa nuova…

Gratin di riso e verdure senza glutine

Riso basmati e verdure di stagione gluten free Ormai il caldo ha conquistato l’intera penisola, isole comprese. Si boccheggia un po’ ovunque ma bisogna pur nutrirsi. Per assicurarci un pasto sano, soddisfacente ma senza essere troppo pesante ci vengono in aiuto le verdure e un cereale come il riso. Da consumare caldo o freddo, il gratin…

Sise delle monache senza glutine

Sise delle monache di Guardiagrele senza glutine per “Le ricette del cuore” Torna la rubrica “Le ricette del cuore” e stavolta lo fa con una ricetta a dir poco particolare, le Sise delle monache di Guardiagrele o Tre monti di Guardiagrele. Una nostra lettrice Ilaria C. ci ha fatto questa specifica richiesta e noi ci…

Focaccia genovese senza glutine

Focaccia genovese, con lievito madre, senza glutine né lattosio Nei nostri viaggi tra le ricette regionali ci siamo imbattuti più volte nella Focaccia genovese. La Focaccia di Genova o fugàssa è una focaccia bianca, preparata con pochi ingredienti, come acqua, farina, lievito e un’emulsione di acqua, olio e sale grosso con cui viene condita prima…

Crostata alle fragole di Cyril Lignac, senza glutine

La Tarte aux fraises di Cyril Lignac, ma senza glutine Cyril Lignac è un giovane e stellato pasticcere francese. Molto conosciuto in Francia, è proprietario di numerosi ristoranti e di una pasticceria a Parigi e vanta apprendistati con nomi celebri come Ducasse e Hermé. Come tutti i pasticceri di grande abilità, si diletta nella creazione…

Free From Despar: farine senza glutine

Free From Despar per pane e pizza senza glutine Continua il nostro viaggio nel vastissimo mondo delle miscele per pane senza glutine e oggi abbiamo provato la Miscela per pane e pizza Free From di Despar. Nella catena di supermercati è possibile trovare della stessa linea Free From con spiga barrata anche altri prodotti, come…