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  Oggi vi propongo delle ottime ricette senza glutine e con il miele. In principio era il miele. Sì, perché sino al tardo del medio evo di zucchero non se parla proprio. I cuochi dell’antichità dovevano accontentarsi di miele, mosto d’uva e frutta secca a pezzetti o tritata. Il miele era considerato  il cibo degli dei…

Ricette gluten free a prova di iperglicemia

Ieri abbiamo avuto il piacere di scoprire e capire cosa significhino termini come “Indice glicemico”, “Carico glicemico”, “Indice insulinico” nell’articolo interessante ed esaustivo di Fabiana. Sono argomenti che toccano da vicino solo chi di fatto soffre di diabete o di insulino-resistenza o riguardano chi convive con parenti che fanno ogni giorno i conti con cibi…

Bentornati nella nostra cucina. Mettiamo un bel grembiule, rimbocchiamoci le maniche e prepariamo insieme la colomba di Pasqua senza glutine. No, non è difficile, vedrete….. dobbiamo solo calcolare bene la tempistica sia della lievitazione che della cottura e il gioco è fatto! L’uso di un’impastatrice è consigliato ma non vincolante; se avete uno sbattitore elettrico…

Ci siamo fatti una cultura sull’uovo nella sua interezza grazie all’articolo esaustivo di Fabiana, abbiamo imparato a conoscerlo e riconoscerlo e ora è arrivato il momento di vedere la sua applicazione pratica in cucina. Sappiamo già che l’uovo intero può essere usato per preparare frittate, soufflé, panature croccanti, pasta fresca, serve da legante nelle salse,…

Bentornati nella nostra cucina. Per festeggiare il Carnevale, rallegrando bambini e adulti, oggi vi invitiamo a preparare con noi le chiacchiere. Dolci fritti diffusi in tutta l’Italia, cambiano nome a seconda delle regioni, ma la bontà rimane la stessa. Quindi che le chiamiate chiacchiere, frappe, cenci, bugie, lattughe ecc… il risultato sarà lo stesso e…