Ieri abbiamo avuto il piacere di scoprire e capire cosa significhino termini come “Indice glicemico”, “Carico glicemico”, “Indice insulinico” nell’articolo interessante ed esaustivo di Fabiana. Sono argomenti che toccano da vicino solo chi di fatto soffre di diabete o di insulino-resistenza o riguardano chi convive con parenti che fanno ogni giorno i conti con cibi…
Bentornati nella nostra cucina. Mettiamo un bel grembiule, rimbocchiamoci le maniche e prepariamo insieme la colomba di Pasqua senza glutine. No, non è difficile, vedrete….. dobbiamo solo calcolare bene la tempistica sia della lievitazione che della cottura e il gioco è fatto! L’uso di un’impastatrice è consigliato ma non vincolante; se avete uno sbattitore elettrico…
Ci siamo fatti una cultura sull’uovo nella sua interezza grazie all’articolo esaustivo di Fabiana, abbiamo imparato a conoscerlo e riconoscerlo e ora è arrivato il momento di vedere la sua applicazione pratica in cucina. Sappiamo già che l’uovo intero può essere usato per preparare frittate, soufflé, panature croccanti, pasta fresca, serve da legante nelle salse,…
Laura Pucci, nostra inviata , ci racconta la sua esperienza nel Casentino. Anche quest’anno, come ormai è tradizione, abbiamo prenotato il nostro “ballino” di patate di Cetica. In Toscana si dice cosi’, la parola deriva da balla, dove sono contenute merci legate o avvolte in un telo. Prima ancora che diventasse presidio Slow Food, la…
I celiaci, in Italia, aumentano ogni anno a dismisura (se ne stimano circa 85.000 in più all’anno). E così aumenta anche la sensibilità verso questo problema, soprattutto fra le aziende che producono prodotti senza glutine. Ovviamente, tutto questo non può che far piacere a noi celiaci, che vediamo più che raddoppiata l’offerta e possiamo scegliere…
Bentornati nella nostra cucina. Per festeggiare il Carnevale, rallegrando bambini e adulti, oggi vi invitiamo a preparare con noi le chiacchiere. Dolci fritti diffusi in tutta l’Italia, cambiano nome a seconda delle regioni, ma la bontà rimane la stessa. Quindi che le chiamiate chiacchiere, frappe, cenci, bugie, lattughe ecc… il risultato sarà lo stesso e…
In vista di S. Valentino, festa tanto amata quanto odiata, non ci sentiamo di lasciarla passare inosservata, quanto meno da un punto di vista gastronomico e vi invitiamo a preparare con noi dei dolci cuori di frolla ripieni di una golosa crema al cioccolato fondente. Pur non trattandosi di una delle frolle classiche a cui…
Ritorna l’appuntamento con la nostra scuola base di cucina senza glutine. Oggi faremo insieme una pagnotta integrale senza glutine, la arricchiremo di semi vari per conferirle maggiore rusticità e darle un aspetto più appetibile. Ricetta molto semplice e fattibile da chiunque: abbiamo scelto di impastare a mano proprio per dimostrarvi come non siano necessarie attrezzature…
Lunedì scorso abbiamo introdotto il tema del mese: la “dieta”. Sono sicura che questa parola a qualcuno evocherà sgradevoli sensazioni e ad altri, invece, trasmetterà un senso di sicurezza, perché è solo seguendo una precisa dieta che riescono stare bene. Ma la dieta non è soltanto uno stile alimentare personale, le diete sono anche quelle…
Bentornati nella cucina di Gluten Free Travel and Living. Per dare il benvenuto al nuovo anno, oggi prepareremo l’impasto della pizza senza glutine. Non ci complichiamo la vita e usiamo un solo mix di farine già pronto. Chiaramente se non riuscite a trovarlo, ci sono in commercio altri mix per pizza davvero validi, quindi non…
