Direttamente dal Brasile, ecco il Bolo de Natal ma senza glutine
![Natale nel mondo: Bolo de Natal senza glutine, la video ricetta - Gluten Free Travel and Living Natale nel mondo: Bolo de Natal senza glutine, la video ricetta - Gluten Free Travel and Living](https://www.glutenfreetravelandliving.it/wp-content/uploads/2017/12/bolo-de-natal-GFTL.jpg)
Continua il nostro viaggio alla scoperta dei dolci tipici natalizi di altri paesi.
La settimana scorsa siamo andati in Lituania per i kuciukai, stavolta voliamo in Brasile.
Il Bolo de Natal, letteralmente Torta di Natale, è un dolce importato dal Portogallo.
A base di frutta candita, uvetta, spezie e glassa, è un dolce lievitato che si presenta a forma di ciambella ed è davvero molto goloso.
Noi abbiamo provato a sglutinarlo e in effetti la resa è ottima anche anche gluten free.
Non presenta grandi difficoltà, non è come i nostri grandi lievitati, ma è un dolce da credenza durevole e molto buono.
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Abbiamo pensato che fosse utile girare la video ricetta, ma vi riportiamo la lista della spesa qui sotto.
Cosa ci serve?
Ingredienti per uno stampo da 26 cm.
200 g burro a temperatura ambiente
4 uova
200 g zucchero di canna
100 g succo di arancia (o latte)
50 g Porto (noi vino Marsala superiore)
80 g Mix per dolci Nutrifree senza glutine
180 g Mix per lievitati senza glutine Biaglut pacco da 1 kg
70 g maizena senza glutine
12 g lievito per dolci senza glutine
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di noce moscata
100 g uvetta
100 g frutta esotica candita (noi non ne abbiamo trovata di gluten free e abbiamo scelto l’arancia candita a cubetti senza glutine)
1 cucchiaio di farina di riso finissima senza glutine
per la glassa e la decorazione:
150 g circa di zucchero a velo senza glutine
acqua quanto basta
ciliegie candite senza glutine
foglie di agrifoglio o altre foglioline verdi
Procedimento:
Montate con le fruste il burro morbido e lo zucchero.
Unite i tuorli.
Unite succo di arancia e farine miscelate al lievito, alternandoli.
Unite il liquore.
Incorporate le spezie.
Montate a neve ferma gli albumi.
Infarinate la frutta candita e l’uvetta.
Incorporate delicatamente e in più riprese gli albumi e infine unite la frutta infarinata.
Imburrate e infarinate lo stampo e riempitelo con l’impasto.
Cuocete a 180° per circa 35′.
Note:
Potete a piacere unire circa 4 cucchiai di noci tritate.
Se non disponete di mix potete usare farine naturali e amidi in questa proporzione:
160 g farina di riso finissima gluten free
110 g maizena gluten free
60 g fecola gluten free
oppure potete usare un mix per dolci senza glutine che reperite più facilmente.
Essendo un dolce a base di burro, appena cotto e per le successive 12 ore è morbidissimo, ma poi tende leggermente ad rassodare.
Basta conservarlo sotto una campana per dolci lontano da correnti d’aria ma non in frigorifero, dura svariati giorni.
La ricetta è tratta da qui.
Se volete una glassa più densa, potete seguire le indicazioni riportate nella ricetta originale e cioè:
250 g zucchero a velo e 4 cucchiai di succo di lime o acqua.