Natale nel mondo: Bolo de Natal senza glutine, la video ricetta

Direttamente dal Brasile, ecco il Bolo de Natal ma senza glutine

Natale nel mondo: Bolo de Natal senza glutine, la video ricetta - Gluten Free Travel and Living
Natale nel mondo: Bolo de Natal senza glutine, la video ricetta – Gluten Free Travel and Living

Continua il nostro viaggio alla scoperta dei dolci tipici natalizi di altri paesi.

La settimana scorsa siamo andati in Lituania per i kuciukai, stavolta voliamo in Brasile.

Il Bolo de Natal, letteralmente Torta di Natale, è un dolce importato dal Portogallo.

A base di frutta candita, uvetta, spezie e glassa, è un dolce lievitato che si presenta a forma di ciambella ed è davvero molto goloso.

Noi abbiamo provato a sglutinarlo e in effetti la resa è ottima anche anche gluten free.

Non presenta grandi difficoltà, non è come i nostri grandi lievitati, ma è un dolce da credenza durevole e molto buono.

Natale nel mondo: Bolo de Natal senza glutine, la video ricetta - Gluten Free Travel and Living
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Abbiamo pensato che fosse utile girare la video ricetta, ma vi riportiamo la lista della spesa qui sotto.

Cosa ci serve?

Ingredienti per uno stampo da 26 cm.

200 g burro a temperatura ambiente

4 uova

200 g zucchero di canna

100 g succo di arancia (o latte)

50 g Porto (noi vino Marsala superiore)

80 g Mix per dolci Nutrifree senza glutine

180 g Mix per lievitati senza glutine Biaglut pacco da 1 kg

70 g maizena senza glutine

12 g lievito per dolci senza glutine

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di noce moscata

100 g uvetta

100 g frutta esotica candita (noi non ne abbiamo trovata di gluten free e abbiamo scelto l’arancia candita a cubetti senza glutine)

1 cucchiaio di farina di riso finissima senza glutine

per la glassa e la decorazione:

150 g circa di zucchero a velo senza glutine

acqua quanto basta

ciliegie candite senza glutine

foglie di agrifoglio o altre foglioline verdi

 

Procedimento:

Montate con le fruste il burro morbido e lo zucchero.

Unite  i tuorli.

Unite succo di arancia e farine miscelate al lievito, alternandoli.

Unite il liquore.

Incorporate le spezie.

Montate a neve ferma gli albumi.

Infarinate la frutta candita e l’uvetta.

Incorporate delicatamente e in più riprese gli albumi e infine unite la frutta infarinata.

Imburrate e infarinate lo stampo e riempitelo con l’impasto.

Cuocete a 180° per circa 35′.

 

Note:

Potete a piacere unire circa 4 cucchiai di noci tritate.

Se non disponete di mix potete usare farine naturali e amidi in questa proporzione:

160 g farina di riso finissima gluten free

110 g maizena gluten free

60 g fecola gluten free

oppure potete usare un mix per dolci senza glutine che reperite più facilmente.

Essendo un dolce a base di burro, appena cotto e per le successive 12 ore è morbidissimo, ma poi tende leggermente ad rassodare.

Basta conservarlo sotto una campana per dolci lontano da correnti d’aria ma non in frigorifero, dura svariati giorni.

La ricetta è tratta da qui.

Se volete una glassa più densa, potete seguire le indicazioni riportate nella ricetta originale e cioè:

250 g zucchero a velo e 4 cucchiai di succo di lime o acqua.

 

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