Celiachia gluten sensitivity e diagnosi
Celiachia, glutensensitivity, allergia al frumento e la diagnosi: il percorso per arrivare alla diagnosi spesso non è semplice. Come si osserva nella prima immagine,…
Fabiana Corami
Nel 2005 scopre di essere affetta da gluten sensitivity. Si barcamena tra tiroidite autoimmune di Hashimoto, gluten sensitivity e sensibilità alle proteine del latte. Si è fatta le ossa sul campo studiando e utilizzando l'esperienza acquisita professionalmente (sicurezza alimentare e microbiologia alimentare) per la divulgazione del free from. Da piccola non sapeva se voler diventare Maria Skłodowska (meglio nota come Marie Curie) o Cousteau. La scienza la usa anche in cucina, perchè dalle ricette "con" raccolte qua e là vuole trasformarle in senza glutine senza latte vaccino, free from. Oggi, ricercatore di professione continua ad approfondire le tematiche agro-alimentari e food, per divulgare e informare con articoli di scienza dell'alimentazione, con aggiornamenti delle ricerche sulla celiachia, sulla gluten sensitivity e sulle altre intolleranze e allergie alimentari. Parola d'ordine: informarsi meglio per nutrirsi meglio.
Quanto glutine in una briciola di pane?
“Quanto glutine in una briciola di pane?” è una domanda ricorrente per un celiaco e per un gluten sensitive, visto che devono eliminarlo completamente…
Costolette di agnello panate con farina di mais e rosmarino con coroncina di patate di Marco Scaglione
Buongiorno a tutti! Ritorna l’angolo di Marco Scaglione nella nostra cucina. Anche stavolta la proposta dello chef accontenta ogni palato! Costolette di agnello panate…
Sostenibilità alimentare e Expo 2015
La sostenibilità alimentare e l’Expo 2015 sono strettamente abbracciati. La sostenibilità alimentare è infatti uno dei concetti chiave dell’Expo 2015 e non solo; già…
Il glutine colpevole e la gluten sensitivity
Il glutine colpevole di tutto, anche della gluten sensitivity? Sull’ultimo numero dell’Internazionale (settimana dal 6 al 12 febbraio 2015) è apparsa la traduzione dell’articolo di…
Glutine detossificato dal Cnr di Avellino
Glutine detossificato dal CNR di Avellino, quindi glutine sconfitto! Sembra proprio di sì! I ricercatori del CNR di Avellino hanno studiato come detossificare, cioè eliminare,…
Gut microbiota e salute mentale
Gut microbiota, o microbioma intestinale, e salute mentale sono correlati? Sembrerebbe proprio di sì. Già se ne erano accorti i ricercatori che lavorano nel…
Il sesso del lievito
Il sesso del lievito non è il titolo di un racconto hard, ma si riferisce al fatto che quando il lievito sta bene, è…
Lasagnette verdi con carciofi e taleggio di Marco Scaglione
Le lasagnette verdi con carciofi e taleggio sono la nuova e ricca ricetta che lo chef Marco Scaglione ci propone per iniziare questo 2015…
Gli oli di palma e di colza dannosi alla salute!
Gli oli di palma e di colza sono dannosi per la salute? E perché? Intanto, come accade spesso, è necessario fare un giusto distinguo tra…
