di Sonia Mancuso
http://www.lacassataceliaca.ifood.it/2015/09/pane-senza-glutine-con-noci-e-gorgonzola.html
Ingredienti
Ingredienti:
300 g miscela per pane e pizza senza glutine Molino Polselli
220 g acqua
10 g olio d’oliva
10 g zucchero
4 g lievito di birra fresco
4 g sale
gherigli di noci
30 g gorgonzola piccante
Preparazione
Preparazione:
– Versare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il lievito sbriciolato e versare pian piano l’acqua.
– Con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolare per bene finché non si forma un impasto morbido e appiccicoso.
– Aggiungere l’olio e il sale e continuare a mescolare con vigore, la pasta assumerà un aspetto più compatto, si formerà una palla liscia e uniforme che potrà essere lavorata anche con le mani.
– Coprire la pasta e lasciare lievitare fino al raddoppio.
– Infarinare lievemente un piano di lavoro, dividere la pasta in due parti uguali ed appiattirle in due rettangoli di dimensioni simili.
– Cospargere la superficie del primo rettangolo con gherigli di noci spezzettati e pezzetti di gorgonzola.
– Coprire questo rettangolo con il secondo e premere bene con le mani.
– Coprire anche questo rettangolo con noci e gorgonzola e arrotolarlo dalla parte più lunga dandogli la forma di un salsicciotto.
– Oliare la superficie e fare dei tagli diagonali sulla sommità.
– Lasciare lievitare altri 30′ e cuocere a 210° per circa 30′.
Nota:
L’alveolatura piccola è dovuta in questo caso al minor apporto di liquidi, rispetto al solito. Per avere una pasta che sia manipolabile senza essere troppo molle o appiccicosa è necessario ridurre l’apporto di acqua, come in questo caso in cui mi serviva poter stendere la pasta e guarnirla. In caso di pane comune o pane in cassetta i liquidi possono essere aumentati anche di 30 g.
