di Lucrezia Stampi
http://peanutcooks.blogspot.it/2015/11/a-volte-ritornano-il-forno-nocciolina.html#.VkYrn3YvfIU
Ingredienti
Torta salata di bietole, patate e \”formaggio\” senza glutine
(per uno stampo da crostata da 26 cm)
per la base:
farina di ceci integrale: 50 g
farina di riso integrale: 100 g
farina di grano saraceno: 50 g
semi di lino: 25 g
olio extra vergine di oliva: 25 g
acqua: circa 100 ml
lievito per torte salate: 1 cucchiaino
sale
per il ripieno:
patate: 350 g
bietole (pesate già cotte): 400 g
aglio: 2 spicchi
formaggio vegan tipo leerdammer, senza olio di palma e glutine (o quello che preferite): 100 g
sale, pepe
Preparazione
Per prima cosa preparare la base miscelando le farine con un pizzico di sale, il lievito e i semi di lino tritati. Aggiungere l\’olio, amalgamarlo bene alla farina quindi versare l\’acqua tiepida poca per volta finchè non si ottiene un panetto morbido ma non appiccicoso. Mettere a riposare una mezz\’oretta in una ciotola e nel frattempo prepariamo il ripieno.
Tagliare le patate a piccoli spicchi e cuocerle in acqua bollente salata per una decina di minuti.
Scaldare un filo d\’olio in padella e farvi dorare gli spicchi d\’aglio tritati a pezzettini (potete anche lasciarli interi e poi rimuoverli, ma a noi a casa l\’aglio piace parecchio!:D)
Tagliuzzate la bietola ben strizzata e fatela saltare con l\’aglio in padella, quindi aggiungete anche le patate e fate insaporire bene il tutto. Fate raffreddare leggermente.
Stendete la base in uno stampo da crostata e bucherellate il fondo e i bordi.
Grattugiate 3/4 del formaggio e aggiungetelo al composto di bieta e patate, riempite la base della torta salata e grattugiate il restante formaggio in superficie.
Cuocete a 180° finchè i bordi sono dorati
