La pasta senza glutine con pseudocereali o legumi
Abbiamo già diffusamente parlato di pseudocereali, ovvero grano saraceno, quinoa e amaranto, e delle loro interessantissime proprietà nutrizionali. Oggi in particolare vi parleremo della…
Gaia Pedrolli
Fisica, appassionata di cucina e blogger dal 2009. La celiachia le ha cambiato la vita, ma le ha anche insegnato a cucinare meglio e in modo più critico. Oggi fa l'insegnante, da grande sogna di imparare. Su GFT&L si occuperà di cucina, recensioni e celiachia in genere.
Metti una sera al Ristorante Quinoa a Firenze
Il 27 ottobre sono stata invitata a provare il menu di dicembre proposto dallo chef Simone Bernacchioni del Ristorante Quinoa di Firenze. Aperto un…
La dieta senza glutine fa male?
L’unico trattamento al momento efficace contro la celiachia è la dieta senza glutine, da mantenere per tutta la vita. La dieta senza glutine è…
Tantetorte ELAH, provato per voi
Ho provato per voi tantetorte ELAH, un preparato che con l’aggiunta di pochi ingredienti permette di realizzare ben dieci torte diverse, e se ci…
Cavolo rosso e kale, superfood ricchi di composti salutari
Cavolo rosso e kale (ovvero cavolo riccio). Ma anche cavolo nero, cavolo cappuccio, cavolfiore, broccoli… Si sa, i cavoli fanno bene. Sono pieni di…
Grano saraceno, conoscerlo a apprezzarlo.
C’è un crescente interesse verso il grano saraceno come ingrediente per un’alimentazione sana. Analizziamo meglio le qualità di questo pseudo-cereale. Perché pseudo-cereale? Perché appartiene…
Cheesecake agli asparagi con le fette biscottate Cereali Schär
Cheesecake agli asparagi con le fette biscottate Cereali Schär Primavera. Voglia di cibi freschi, di frutta, di verdura. L’apoteosi di questo tipo di preparazioni…
Lievito madre senza glutine con uno starter glutinoso? Si può?
Lievito madre senza glutine da uno starter glutinoso Ma si può davvero farlo? Tempo fa, mentre rifacevo per l’ennesima volta il lievito madre che…
Celiachia, una malattia globale
Ultimamente sono usciti degli studi scientifici, ripresi anche dagli organi ufficiali dell’Associazione Italiana Celiachia, che fanno il punto su alcuni aspetti epidemiologici della celiachia.…
Avena e dieta senza glutine
Avena o non avena? Questo è il dilemma. Sappiamo bene che l’unica cura conosciuta per la celiachia è la dieta senza glutine, e fino…
