di Sonia Mancuso
http://lacassataceliaca.blogspot.it/2015/02/zuppa-di-maltagliati-e-funghi-porcini.html
Ingredienti
INGREDIENTI
Per la zuppa:
2 grossi champignons
6 porcini freschi (oppure 25 g di porcini secchi)
1 piccola cipolla
1 spicchio d’aglio
Olio d’oliva
1 cucchiaio raso di maizena senza glutine
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale
Pepe
300 ml brodo vegetale
Per i maltagliati
60 g uova
70 g Mix per Pasta Fresca Nutrifree
Preparazione
– In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio in un poco di olio d’oliva.
– Pulire e tagliare a cubetti piccoli i funghi.
– Nel caso si usino i funghi secchi, metterli a bagno in acqua a malapena tiepida per circa 10/15 minuti, poi strizzarli e tritarli, filtrando l’acqua dell’ammollo.
– Fare rosolare i funghi e togliere lo spicchio d’aglio.
– Diluire la maizena in un poco di brodo caldo e versarla nella casseruola.
– Regolare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo e coprire con il brodo.
– Nel caso dei funghi secchi, versare l’acqua dell’ammollo filtrata e diluire quanto serve con il brodo.
– Coprire e lasciare cuocere.
