La carne di maiale e i suoi perchè
La carne ha da sempre occupato un ruolo fondamentale nel campo dell’alimentazione umana per il suo elevato valore nutrizionale, per le sue caratteristiche organolettiche…
Tags: Glutine
Il glutine unico e grande colpevole
Il titolo può anche essere scritto così:è il glutine unico e grande colpevole? Può anche essere presente un sottotitolo: Perché mangiare senza glutine o…
La soja, virtù e vizi
La soja o soia (Gliycine max) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle leguminose ed originaria dell’Asia orientale. In natura il legume si…
I cibi goitrogenici: mito o realtà?
I cibi goitrogenici… parolona o parolaccia scientifica? Stavolta cosa spunta dal cappello a cilindro di Madama Scienza? Siamo davvero sospesi tra mito e realtà?…
Il glutine amichevole, una scoperta tutta italiana!
Due giorni fa, diversi quotidiani locali, nazionali e web-quotidiani hanno pubblicato riguardo il glutine amichevole, oggetto della ricerca dei Proff. Di Luccia e Lamacchia…
Faccia a faccia con il nemico: il glutine
Per chi non l’avesse capito questo è un blog senza glutine…. Ma che cosa diamine è il glutine? Ne abbiamo giá parlato quando abbiamo…
Gluten Sensitivity seconda puntata
Nel precedente post sulla gluten sensitivity non celiaca (sensibilità al glutine non celiaca, non coeliac gluten sensitivity, NCGS), sono stati descritti i meccanismi della…
La gluten sensitivity o sensibilità al glutine Prima puntata
La gluten sensitivity ha un nome un po’ più lungo, non coeliac gluten sensitivity ovvero sensibilità al glutine non celiaca. Tale nomenclatura non è…
