100% Gluten Free (Fri)Day: la tapioca

Se degli altri cereali, di cui abbiamo parlato finora, se ne sa poco, della tapioca se ne sa ancora di meno.
Non è propriamente un cereale, perché proviene da un tubero, la manioca, che è originaria dei paesi tropicali e subtropicali, dove invece, è conosciuta molto bene, ed è usata talmente regolarmente che costituisce la terza fonte di carboidrati senza glutine, di questi Paesi.

Ha la forma di una carotona e viene cucinata in diversissimi modi.

La Tapioca - Gluten Free Travel and Living
La Tapioca – Gluten Free Travel and Living

Foto da qui: http://www.thaitapiocastarch.org/gallery/Tapioca_Root/

In Europa, soprattutto in Italia, invece si usa più frequentemente la sua fecola: la tapioca, per l’appunto.

Si presenta come piccole sferette bianche, che appena si cucinano diventano trasparenti e gelatinose.

La Tapioca - Gluten Free Travel and Living
La Tapioca – Gluten Free Travel and Living

Foto da qui: http://www.akshayapaatram.com/2011/09/tapiocasabudana-pudding-with-mango.html

Forse proprio per questo è molto utile nei mix di farine senza glutine ed è molto utilizzata nelle pappe per la prima infanzia.

Inoltre è molto nutriente e digeribile.

Non è indicata però ai diabetici, e alle persone in sovrappeso, perché è composta quasi esclusivamente di amidi, quindi zuccheri semplici, per questo ha un alto valore calorico.

Gluten Free (Fri)day - Gluten Free Travel and Living
Gluten Free (Fri)day – Gluten Free Travel and Living

Così abbiamo conosciuto un altro alimento permesso ai celiaci, per non farvi dimenticare che oggi è il 100% Gluten Free (Fri)Day, giorno in cui vi chiediamo di postare le vostre ricette senza glutine, per sensibilizzare l’etere, e non solo, su questa problematica.

Lasciate qui sotto i vostri link e noi li aggiungeremo al lungo elenco che già abbiamo, per dimostrare che mangiare gluten free è facile e buono!

Se volete saperne ancora di più o se avete dubbi che volete sciogliere in diretta potete chiedere di far parte del nostro gruppo su Facebook Celia Cult e se volete rimanere sempre in contatto con i nostri post cliccate MI PIACE sulla nostra pagina Facebook Gluten Free Travel & Living.

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